Vleesbijbel is hét naslagwerk voor de vleesliefhebber. Gertjan Kiers leert hoe je kwaliteit herkent, hoe je uitbeent, verdeelt, splitst en bereidt. Je zult lezen over het slachtproces, het rijpen, over mager en vet, over mals of stug. Aan de hand van eenvoudige beschrijvingen en stap-voor-stapfotografie leert deze meesterslager je de kneepjes van het slagersvak en geeft hij zijn favoriete vleesrecepten prijs, variërend in tijd en moeilijkheidsgraad.
Gertjan Kiers is een geboren slager met een zere brede kennis van vlees. Hij deelt deze passie regelmatig tijdens workshops, al dan niet in combinatie met een proeverij. Gertjan is trots op zijn ambacht en voert dit met verve uit. Een ambachtelijk vak mag tenslotte gezien en geproefd worden! Als gastdocent helpt hij bij het begeleiden van jongeren om de top van de gastronomie te bereiken.
Taal | Nederlands |
Bindwijze | Hardcover |
Oorspronkelijke releasedatum | 20-03-2017 |
Aantal pagina’s | 496 |
Hoofdauteur | Gertjan Kiers |
Tweede auteur | Bas van Wijngaarden |
Hoofd uitgeverij | Overamstel Uitgevers |
Editie | 1 |
Gewicht | 1245 g |
Product breedte | 162 mm |
Product hoogte | 43 mm |
Product lengte | 217 mm |
EAN | 9789048833337 |
NUR | 441 - Basis kookboeken |
Er zijn nog geen reviews voor dit boek. Schrijf jij de eerste?
YouBeDo is een online winkel voor consumenten en bedrijven met een bijzondere missie: goed doen met boeken. Tot 12% van elke aankoop doneren we aan een maatschappelijk doel dat jij kiest.